Date:十二月 08, 2012

[Tips] 喝不完的酒怎麼保存?

相信很多人都有這樣的困擾,買了一支好酒想自己喝,但一次根本喝不完750ml啊~~該怎麼辦才好呢?

首先有一個基本的觀念先跟各位說明。

一支葡萄酒從釀造到裝瓶之後,還是會一直變化的。尤其是在開瓶接觸空氣之後,變化的速度會極速變快。所以打開酒之後,最好的保存方式就是盡量讓剩餘的酒處於真空狀態。

為了達成這樣的狀態,就有很多種方法。

有種產品叫做真空抽氣瓶塞,就是想要讓瓶內的氣體抽出,減慢變化的速度。不過就本人使用的經驗,要徒手抽成真空的確有難度,而且比較廉價的抽氣瓶塞,氣體還是會慢慢的從瓶塞進去,所以我使用了幾次發現效果不彰後,就不再考慮了。

我比較推薦的是換瓶法。也就是說,先準備一個小一點的瓶子,最好是旋蓋式的,最好的話也選擇玻璃瓶,很多進口的礦泉水都符合這個條件。在打開一瓶酒之後,就馬上倒進那個小瓶子裡,倒到表面張力是最好的,但是要做到這個程度,會理所當然的犧牲一點酒了,所以剩下一點點空間也是無妨的,然後趕快將蓋子旋上。這個方式我相當欣賞,因為簡單、工具容易準備,且相對來說更接近真空狀態,而且一個人喝半瓶左右是剛好舒服但還不到醉的程度,所以這也成為我最愛用的方式。當然玻璃瓶每次使用前後都要洗乾淨就是了。

 

下次我們再來聊存放溫度的事情。