Date:一月 14, 2013

[尾牙特輯] 該怎麼搭配葡萄酒?

年關將近,許多公司行號都準備要舉辦公司尾牙,或是幾個感情比較好的同事先行在平時晚上舉辦聚餐聯絡感情,一同高呼明年再加油。席間如果能帶上兩隻順口好喝的葡萄酒跟大家分享,一定能讓聚餐氣氛加速熱絡,而不論是要凹主管加碼獎金或是拱害羞的同事表演,相信都會更加順利的~

尾牙通常以中式辦桌為主,以慣例來說上菜順序大概為:冷式拼盤,雞湯,蝦、鮑魚、魚等海鮮,之後上比較重的肉類料理,油飯等等,最後以甜點結束。

所以比較建議的葡萄酒搭配方式為:一支氣泡酒或是白酒開場,中段之後上紅酒。

尾牙是比較歡樂的氣氛,所以氣泡酒又比白酒來得更好,因為氣泡酒開瓶時那『啵』一聲實在悅耳,有如過年聽到鞭炮聲般的合宜。冰涼的口感加上清爽的氣泡,很適合開動前先來一杯熱熱身,而且在冷盤或清爽的料理也非常搭配。

微醺生活推薦的氣泡酒是:西班牙 塔思酒莊瓦片魔女粉紅氣泡酒

這款氣泡酒有著柔和透亮的粉紅色,氣泡也很細密,入口帶有草莓、香草等清爽香味,非常適合當餐前酒,或是味道不那麼重的白肉料理。而有一個因素最能決定氣泡酒的成敗,那就是『溫度!所以在開瓶之前,要讓溫度降到6-8度最佳。在開瓶之後,如能放在冰桶內保持低溫最好,就能從頭到尾都能享受到一樣的冰涼口感。不冰的氣泡酒就有如不冰的可樂或啤酒,會讓美味度大打折扣喔!

那紅酒呢?尾牙的中後段,通常是醬料豐富的紅肉、或是口感比較厚重的料理,如油飯、炒麵、佛跳牆等。其實紅酒在這裡的角色並不是要以酸味或是澀味刻意中和料理,以中式料理調味之強悍,那也要夠硬才打得過~所以能適度陪襯料理的特性,順口,稍微帶一點豐富度,其實就相當稱職了。

微醺生活推薦的紅酒是:法國沛果酒廠賽加瑞村莊紅酒

這瓶隆河酒在Pegau女主人Nimes的巧手之下,一開瓶就帶著迷人的動物性香氣,以及藍莓、覆盆子的果香。口感略帶點個性,些許單寧平衡住酸味,表現出在此價格內難得一見的豐富風味。

這支紅酒如能給它一些醒酒時間,它的表現會更令人讚賞!所以建議在宴席開始時就先打開,讓它在瓶中醒半小時之後再喝。現在因為是冬天,室內溫度約在18-20度,所以也在適飲溫度範圍內。

這兩支組合是我們真心推薦給主辦或參加尾牙的您,買兩瓶好酒犒賞自己以及平時一起打拼的同事,用美酒來迎接美好的一年!

[Updated 2013.1.25] 目前Seguret缺貨,於是此組合的紅酒將會換成『智利伊拉蘇酒廠梅洛紅酒』,價格降為$1600。也非常適合搭配中菜喔!

請看這隻紅酒的介紹:http://tipsy.yehjunwei.com/?portfolio=errazuriz-estate-reserva-merlot-2011

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[飲酒過量 有礙健康]